Kæli- og frystieiningar fyrir ísskápbíla gera meiri kröfur um flutning á kjötmat því eins og frosinn matur, meðan á flutningi stendur, hafa mörg lönd tjá reglur um að flutningshitinn verði að vera -18 ° eða lægri.
Ef hitastig frosins kjöts og sjávarfangs er óstöðugt eða of hátt meðan á flutningi stendur getur það beint leitt til æxlunar ensíma og örvera og orðið til þess að vörurnar sem fluttar eru missa gildi vegna tilvistar óörugra innihaldsefna. Á þessum tíma hefur hitastig kæli- og frystieiningar kælibifreiðarinnar bein áhrif á gæði flutninganna.
Frosinn kjötflutningur krefst þess að lægra hitastig, því ferskara er kjötið. Almennt ætti að stjórna kröfum um flutning við um -18 °. Þegar kæliskápur frystibílsins er fluttur fer það eftir því hvort frosna kjötið er þétt, vöðvarnir eru glansandi og rauði er sléttur. , Fita er hvít eða ljósgul. Komist í ljós að móttökurnar eru daufar og mjúkar er flutningur bannaður.
Að auki, meðan á frystibílaflutningum stendur, má bæta salti við ísinn til að draga úr hitastiginu, sem þarf að bæta við á viðeigandi hátt í samræmi við árstíð.
